Eclairs au chocolat

Après la pâte à choux, la recette des éclairs au chocolat. Pour cette recette je me suis inspirée de plusieurs, selon qu’il s’agisse de la pâte à choux, de la garniture ou du glaçage. En fait j’ai pratiquement suivi toute la recette de C’estmafournée, sauf pour la pâte à choux pour laquelle j’ai utilisé la recette déjà partagée dans ce blog ici . En faisant l’autre technique pour la pâte à choux, ça m’a donné quelque chose de tout mou, et pas très aéré. Or, comme je savais que j’avais déjà fait des choux d’une manière différente, qui me satisfaisait plus, j’ai recherché la recette « classique ». Par contre concernant la garniture, le mélange crème pâtissière cacao + ganache de chocolat fondu, c’est vraiment excellent et onctueux avec un bon goût chocolaté ! Bon, cela rajoute une étape (faire fondre le chocolat), mais je la trouve vraiment très bonne, et donc, ça vaut le coup !

Enfin, pour le glaçage, en suivant la recette de C’estmafournée, j’ai pour la première fois obtenu quelque chose de brillant (sans utiliser le fameux « fondant blanc pâtissier », qui, j’ai vu par la suite, est réalisable. Recette ici si ça vous intéresse ! par contre, il faut un thermomètre..). Bon, il s’avère qu’à Noël, on a fait plus simple en mélangeant juste chocolat et crème, et que finalement…le rendu était pas mal non plus ! Donc c’est au choix, mais je vous livre quand même celle au caramel/chocolat testée et approuvée il y a maintenant quelques mois déjà.

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