Choux au craquelin crème vanille et cœur de caramel, ou fourrés à la ganache montée au chocolat

Toutes ces précédentes recettes pour arriver à celle ci au final ! On a bien dégusté ces petits choux à la vanille et au chocolat mon homme et moi ! Voici donc la recette complète !

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Choux au craquelin

J’avais envie d’un dessert un peu évolué pour le week-end, et j’ai donc continué à fouiner sur le blog de ChefNini dans lequel j’ai trouvé une recette de choux au craquelin, crème légère à la vanille et coeur caramel coulant ! J’ai donc décidé de tester ! Je vous propose donc, dans un premier temps, la recette de la pâte à choux, et du craquelin ! Il s’agit d’une pâte à base de beurre, farine et de sucre roux, qui, disposée au dessus des choux avant la cuisson, va leur permettre de gonfler de manière plus uniforme, pour des choux bien arrondis ! Il apporte aussi un croustillant au dessus du choux (bon, plus vraiment après avoir conservé les choux dans une boîte hermétique, en attendant le lendemain pour les fourrer, mais bon…). Bref, ça donne aux choux un style différent, et on peut vraiment plus facilement harmoniser ces choux (même si ça n’est pas encore chose aisée pour moi !)

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