Crème anglaise

Une petite recette classique, pour accompagner bon nombre de gâteaux (particulièrement au chocolat!!) ou alors bien sûr, des oeufs à la neige : la crème anglaise ! Avec les mi-cuit au chocolat par exemple, c’est vraiment un assortiment détonant ! (la fraîcheur de la crème et son bon goût vanillé avec le chocolat fondant…c’est vraiment top ! Pou,r peu que les mi-cuits soient tiède…et c’est vraiment parfait pour moi)

2014-10-09 - crème anglaise (9)

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Mi-cuit au chocolat !

J’ai réitéré cette recette de mi-cuit ce we, déjà réalisée plusieurs fois ! Je le tiens du blog C’est ma fournée. C’est une recette très simple à réaliser, et très gourmande pour qui aime le chocolat ! Vous arriverez enfin à faire ce coeur coulant à souhait ! (après peut être quelques tentatives de cuisson, selon votre four et le récipient dans lequel va cuire vos gâteaux, mais qui dit « tentatives » dit « il faut goûter » !). J’ai moi même fait différentes tentatives et j’ai donc pu apprécier différentes cuisson du moelleux au très coulant !

(c’était pas au déplaisir de mon chéri non plus ! ;))

2014-10-10 - coulant au chocolat (3)

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Crèmes chocolat maïzena express !

Cette recette est simplement géniale, puisqu’elle est super rapide, il ne faut pas beaucoup d’ingrédients, et finalement ce sont les mêmes que ceux nécessaires pour se faire un cacao chaud, avec un tout petit peu de maizena en plus ! Pas de quoi trop s’en vouloir… 🙂 Et on obtient une texture super onctueuse, et un goût superbement chocolaté ! Parfait pour un dessert express ou un goûter ! J’ai suivi cette recette de ChefNini.

2014-11-14 - crème chocolat maïzena (7)

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Pain à hamburger maison (ou buns)

Les hamburgers, ça fait toujours plaisir ! On a tous (ou preque!) a un moment été fan des fast food type Mc Do ! Puis en grandissant…on se rend parfois compte que c’est pas si exceptionnel que ça… Puis quand on compare au faits-maison, dans lesquels on sait exactement ce qu’il y a dedans, et qui nous permettent de choisir la garniture qu’on veut…alors là ! C’est génial. On a commençé à se faire des hamburgers maison régulièrement avec mon homme, puis on a voulu tenter le « tout » maison ! Et donc réaliser aussi le pain : ce qui permet d’improviser totalement ce repas, puisque plus besoin d’avoir en réserve les pains spéciaux ! Bon, comme toujours pour les pâtes levées, il faut quand même prévoir deux heures avant le repas, le temps que la pâte repose 🙂

2014-11-03 - Bans maison - hamburger (21)

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Gâteaux secs genre « petits beurres » et beurre de pomme

En voyant cette recette de « beurre de pomme« , ça m’a tout de suite séduit, et j’ai voulu tester ce que ça pourrait donner. Et avec la compote, j’adore tremper des petits beurres dedans. J’ai donc chercher comment en faire des « maisons » pour accompagner la crème à la pomme (et j’ai trouvé ma réponse toujours sur le même site de Chefnini. Je ne me lasse vraiment pas de regarder ses superbes photos qui ne peuvent que donner l’eau à la bouche!). La crème peut aussi s’utiliser pour permettre de changer d’arôme sur les tartines du matin ! Ou encore on peut l’utiliser pour garnir des crêpes ou autres pancakes. Le beurre de pomme peut se conserver plusieurs semaines au frais.

2014-11-14 - Petits beurres et beurre de pomme (13)

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Pain super rapide, sans pétrissage, avec farine T45 et…très bon !

C’était en me baladant sur le blog de Jesuisunequicheencuisine, que je suis tombée sur cette recette miracle ! Oui, oui vous avez bien lu ! Alors que faire du pain à la main sans aucune machine ou autre robot demande normalement beaucoup de temps mais aussi beaucoup de muscles, cette recette ne demande aucun des deux, et est malgré tout inratable !

2014-10-23 - pain baguette (18)

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Tiramisu cookies chocolat

Il me restait encore du mascarpone suite à la confection des Madeleines au mascarpone et des mini-tiramisu à la framboise ! Et oui, vu qu’on est que 2, je divise au maximum les quantités, mais…le mascarpone, ça ne se conserve pas très longtemps ! Et comme j’aime beaucoup la texture et le moelleux que permet le mascarpone dans les tiramisus, mais que par contre, je n’aime pas vraiment l’arôme au café, j’ai décidé de refaire une recette que j’avais trouvé il y a longtemps sur le blog de Pure Gourmandise, et que je n’avais pas refaite depuis (trop!) longtemps ! Or c’est vraiment très bon, puis cookies et chocolat…c’est parfait pour moi ! En plus, présentés en verrine, c’est super mignon. Cette fois, j’ai également utilisé des cookies maisons, mais il est bien entendu possible de mettre des cookies du commerce pour une recette rapide!

2014-11-10 - tiramisu cookie-chocolat (25)

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Cookie aux pépites de chocolat et à la fleur de sel

Mmmmh, les cookies ! C’est vraiment trop bon ! Ca se mange comme des petits pains. Et il y a de nombreuses recettes du fait des nombreuses préférences de chacun. On peut aimer avec plein de pépites, avec des noix de tout genre en plus, des épais, des fins, des croustillants ou des moelleux…Bref, y en a pour tous les goûts ! Aujourd’hui, je vous propose un cookie plutôt épais, moelleux au cœur et croquants à l’extérieur ! Et avec le petit plus de rajouter du sel… c’est ce que je préfère !

2014-11-10 - cookies (9)

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Quiche Lorraine

Un grand classique français : la quiche Lorraine !  J’ai longtemps pensé que je n’aimais pas tellement la quiche lorraine, et j’ai pris l’habitude de réaliser diverses quiches ou tartes avec d’autres garnitures ! Puis, je me suis dis qu’il fallait retenter la base…et finalement, mon copain et moi n’avons pas été déçus ! Avec en plus la pâte brisée maison, c’était délicieux ! Bon, on a quand même amené des petites modifications à la « vraie » recette, puisqu’on a ajouté des oignons, et (un tout petit peu) de gruyère râpé. Mais comme on a adoré, on reste pour le moment sur cette recette !

2014-11-08 - Quiche Lorraine  (23)

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Ganache montée au chocolat

Voilà une recette qui peut servir soit à fourrer des choux (chose que j’ai réalisé cette fois), garnir des macarons, ou encore à napper et décorer des gâteaux ou des muffins – cupcake ! C’est une ganache au chocolat mais qui est légère et mousseuse ! Par contre, il faut savoir qu’elle demande du temps de préparation, puisqu’elle doit reposer 4 heures au frais !! A prévoir à l’avance donc… De plus, il faut absolument utiliser de la crème liquide entière, car la spécificité de cette ganache, est qu’on la bat pour que justement elle devienne aérienne, et c’est l’intervention de la crème liquide bien refroidie qui permettra un tel effet ! Pour plus d’information, vous pouvez jeter un coup d’oeil ici

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Crème pâtissière

Et oui, il fallait bien faire de quoi fournir es petits choux en plus de la crème caramel… Dans la recette de base, il était préconisé de réaliser une « crème pâtissière madame« . Il s’agit d’une crème pâtissière classique « allégée », ou je dirais plutôt « rendue plus aérienne », par l’ajout de crème fouettée bien ferme. Ca rendrait la crème ainsi plus « mousseuse, aérienne et légère ». Je me suis arrêtée à la crème pâtissière de base, car je n’avais pas anticipé toutes les étapes pour la crème « légère », et donc je n’avais pas le temps de faire la crème fouettée (qu’en plus je n’ai jamais testée !), si je voulais que les choux soient prêts à être dégustés pour le midi. Je vous livre donc la recette de la crème pâtissière classique.

2014-11-14 - crème pâtissière

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La crème caramel à la fleur de sel

Petit recette de crème au caramel, que j’ai tenté malgré ma relation compliquée avec le caramel, comme vous allez vite le comprendre (et vous allez aussi comprendre cette couleur blanche!)! Il s’agit d’une petite crème de caramel au beurre salée, qui peut se conserver un petit mois, dans un pot à confiture ou autre, au réfrigérateur ! Qu’on peut utiliser pour garnir une petite tartine de pain ou pour garnir (en partie seulement, sinon ça sera trop sucré et un peu écoeurant, je pense) des choux !

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Choux au craquelin

J’avais envie d’un dessert un peu évolué pour le week-end, et j’ai donc continué à fouiner sur le blog de ChefNini dans lequel j’ai trouvé une recette de choux au craquelin, crème légère à la vanille et coeur caramel coulant ! J’ai donc décidé de tester ! Je vous propose donc, dans un premier temps, la recette de la pâte à choux, et du craquelin ! Il s’agit d’une pâte à base de beurre, farine et de sucre roux, qui, disposée au dessus des choux avant la cuisson, va leur permettre de gonfler de manière plus uniforme, pour des choux bien arrondis ! Il apporte aussi un croustillant au dessus du choux (bon, plus vraiment après avoir conservé les choux dans une boîte hermétique, en attendant le lendemain pour les fourrer, mais bon…). Bref, ça donne aux choux un style différent, et on peut vraiment plus facilement harmoniser ces choux (même si ça n’est pas encore chose aisée pour moi !)

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Mousse au chocolat

La mousse au chocolat est un grand classique ! Mais il en existe différentes recettes. Toujours sur une base d’œufs et de chocolat (bien sûr), à laquelle on peut rajouter sucre et/ou beurre. Dans tous les cas ça plaira aux amateurs de chocolat !

Pour la première fois, j’ai tenté juste la recette de base, avec seulement des œufs et du chocolat ! (et j’avoue avoir mis une noix de beurre, lors de la cuisson du chocolat au micro-onde!). Et franchement, je n’ai aps été déçue : on obtient une mousse bien ferme, bien chocolatée, et sans sucre superflu (le chocolat en amenant déjà !). Bref, facile à faire, rapide et économique : le dessert d’appoint parfait ! (bien qu’il faille quand même prévoir quelques heures de réfrigération !)

2014-10-30 - Mousse au chocolat (6)

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Madeleines Fondantes au Mascarpone

Suite à la réalisation des mini-tiramisu gourmands, il me restait de la crème au mascarpone. J’ai donc cherché une recette utilisant le mascarpone, et je suis tombée sur ces Madeleines fondantes au mascarpone, sur le blog Les Voyages de Gridelle.

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Mini-tiramisu

Pour cette recette je me suis inspirée des Mini tiramisu du chefNini (je ne saurais trop vous recommander son blog ! Photos splendides qui donne encore plus envie de tester et manger tout les supers plats proposés! Bref, un bonheur pour les yeux avant d’en devenir un pour les papilles!). Quand j’ai vu les photos j’ai trouvé ça trop joli ! Et comme j’avais déjà vu il y a peu, que les biscuits à la cuillère maison, il n’y a rien de plus simple, je me suis lancée !

2014-11-04 - Mini tiramisu (81)

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